Cuțit japonez ECHIGO TAMASABURO DEBA 150

Cuțit japonez ECHIGO TAMASABURO DEBA 150 – descriere

Cuțitul japonez ECHIGO TAMASABURO DEBA 150 este un cuțit japonez tradițional, conceput special pentru curățarea, tranșarea și prelucrarea peștelui. Lama înaltă și robustă, caracteristică unui Deba, oferă controlul necesar în lucrul cu peștele întreg și permite prelucrarea unor părți pentru care cuțitele de bucătărie mai subțiri nu sunt potrivite.

Modelul face parte din seria Echigo Tamasaburo (越後玉三郎) și este fabricat în Japonia. Lama cu lungimea de 150 mm combină robustețea caracteristică unui Deba cu dimensiuni practice pentru utilizarea zilnică.

DETALII PRODUS

Lama Cuțitului japonez ECHIGO TAMASABURO DEBA 150 este realizată din oțel inoxidabil cu conținut ridicat de carbon (high-carbon stainless steel). Acest material permite obținerea unui tăiș precis și foarte bine ascuțit, oferind în același timp o rezistență mai bună la coroziune și o întreținere mai ușoară în comparație cu oțelurile carbon tradiționale.

Lama este ascuțită pe o singură față (片刃 / single bevel) – o geometrie tradițională pentru cuțitele japoneze Deba. Ascuțirea pe o singură față permite ghidarea precisă a lamei în timpul prelucrării și tranșării peștelui.

Construcția robustă a unui Deba este concepută și pentru sarcini care necesită mai multă forță. Producătorul indică în mod specific utilizarea pentru oase de pește și părțile mai dure ale peștelui, precum și pentru tehnici de tăiere controlată.

Mânerul este realizat din lemn natural de magnolie (朴 / hō) – un material utilizat în mod tradițional pentru mânerele cuțitelor japoneze de bucătărie, apreciat pentru greutatea redusă și priza naturală și confortabilă.

TIP DE CUȚIT: DEBA

Deba (出刃) este un cuțit japonez tradițional, destinat în principal pregătirii și prelucrării peștelui întreg. Se recunoaște după lama înaltă, groasă și relativ grea, care îl diferențiază de cuțitele japoneze universale precum Santoku și Gyuto.

Deba este utilizat pentru etapele inițiale de pregătire a peștelui – curățare, îndepărtarea capului, tranșare și pregătire pentru filetare. Profilul robust permite lucrul și cu părțile mai dure ale peștelui și cu oasele mici de pește.

În ciuda construcției sale masive, Deba nu este un satâr universal și nu este destinat tăierii oaselor mari de animale sau a alimentelor congelate.

DESTINAȚIE

Cuțitul japonez ECHIGO TAMASABURO DEBA 150 este potrivit pentru:

• curățarea și pregătirea peștelui întreg;
• îndepărtarea capului;
• tranșarea și porționarea peștelui;
• pregătirea peștelui pentru filetare;
• lucrul cu oase mici și medii de pește;
• separarea cărnii de structura osoasă;
• prelucrarea părților mai dure ale peștelui.

Lama cu lungimea de 150 mm și greutatea de 213 g oferă cuțitului stabilitatea necesară pentru prelucrarea peștelui, păstrând în același timp un control bun în cazul sarcinilor care necesită mai multă precizie.

SPECIFICAȚII

• Lungime totală: 280 mm
• Lungimea lamei: 150 mm
• Greutate: 213 g
• Lama este ascuțită pe o singură față (single bevel)
• Material lamă: oțel inoxidabil cu conținut ridicat de carbon
• Mâner: lemn natural de magnolie
• Producător: KOBEC, Japonia
• Fabricat în Japonia

UTILIZARE ȘI ÎNTREȚINERE

• Spălați și ștergeți cuțitul imediat după fiecare utilizare.
• Nu tăiați pe suprafețe dure precum piatra, metalul sau sticla. Utilizați un tocător din lemn sau dintr-un material sintetic adecvat.
• Cuțitul este potrivit pentru oase de pește și părțile mai dure ale peștelui, dar nu îl utilizați ca satâr pentru oase mari de animale sau pentru alimente congelate.
• Atunci când lucrați cu oase, evitați presiunea laterală puternică și răsucirea lamei.
• La ascuțire, țineți cont de faptul că acest model este ascuțit pe o singură față și necesită o tehnică diferită de cea utilizată pentru cuțitele standard de bucătărie ascuțite pe ambele fețe.
• Depozitați cuțitul astfel încât tăișul să fie protejat – într-un suport pentru cuțite, într-o husă adecvată sau pe un suport magnetic.
• Pentru a păstra lama și mânerul din lemn natural în stare optimă, recomandăm spălarea manuală și uscarea imediată după utilizare.