Cuțit japonez ECHIGO TAMASABURO KO-DEBA 100

Cuțit japonez ECHIGO TAMASABURO KO-DEBA 100 – descriere

Cuțitul japonez ECHIGO TAMASABURO KO-DEBA 100 este un cuțit japonez tradițional compact, conceput special pentru curățarea și prelucrarea peștilor de dimensiuni mici. Forma urmează profilul clasic al unui Deba, dar într-un format considerabil mai mic, care oferă un control excelent și o manevrabilitate ridicată.

Modelul face parte din seria Echigo Tamasaburo (越後玉三郎) și este fabricat în Japonia. Lama compactă, cu lungimea de 100 mm, este destinată lucrului precis cu pești mici, pentru care un Deba standard de dimensiuni mari ar fi inutil de greu și mai dificil de manevrat.

DETALII PRODUS

Lama Cuțitului japonez ECHIGO TAMASABURO KO-DEBA 100 este realizată din oțel inoxidabil cu conținut ridicat de carbon (high-carbon stainless steel). Acest tip de oțel combină conținutul mai ridicat de carbon, necesar pentru obținerea unui tăiș eficient, cu rezistența la coroziune caracteristică oțelurilor inoxidabile.

Lama este ascuțită pe o singură față (片刃 / single bevel) – o geometrie tradițională pentru cuțitele japoneze destinate prelucrării peștelui. Aceasta permite ghidarea precisă a lamei și oferă un control foarte bun în timpul curățării și tranșării peștelui.

Mânerul este realizat din lemn natural de magnolie (朴 / hō) – un material utilizat în mod tradițional pentru mânerele cuțitelor japoneze de bucătărie datorită greutății reduse și prizei confortabile.

TIP DE CUȚIT: KO-DEBA

Ko-Deba (小出刃) înseamnă literalmente „Deba mic” și reprezintă o versiune compactă a cuțitului japonez tradițional Deba. Este destinat în principal pregătirii și prelucrării peștilor de dimensiuni mici.

Producătorul indică acest model ca fiind potrivit pentru pești mici precum aji (stavrid japonez), guvizi și alte specii marine de dimensiuni mici, precum și pentru separarea și pregătirea cărnii acestora.

În comparație cu un Deba standard, Ko-Deba oferă o manevrabilitate mai bună atunci când se lucrează cu produse de dimensiuni mici. Lama compactă permite mișcări precise în jurul structurii osoase și un control mai bun în cazul operațiunilor delicate.

DESTINAȚIE

Cuțitul japonez ECHIGO TAMASABURO KO-DEBA 100 este potrivit pentru:

• curățarea peștilor de dimensiuni mici;
• eviscerarea și pregătirea peștelui;
• prelucrarea stavridului și a altor specii mici;
• îndepărtarea capului peștilor de dimensiuni mici;
• tranșarea și porționarea;
• separarea cărnii de structura osoasă;
• pregătirea peștilor mici pentru filetare ulterioară.

Lama compactă de 100 mm și greutatea de 94 g oferă un control foarte bun și transformă acest Ko-Deba într-un instrument specializat pentru cei care pregătesc frecvent pești întregi de dimensiuni mici.

SPECIFICAȚII

• Lungime totală: 210 mm
• Lungimea lamei: 100 mm
• Greutate: 94 g
• Lama este ascuțită pe o singură față (single bevel)
• Material lamă: oțel inoxidabil cu conținut ridicat de carbon
• Mâner: lemn natural de magnolie
• Producător: KOBEC, Japonia
• Fabricat în Japonia

UTILIZARE ȘI ÎNTREȚINERE

• Spălați și ștergeți cuțitul imediat după fiecare utilizare.
• Nu tăiați pe suprafețe dure precum piatra, metalul sau sticla. Utilizați un tocător din lemn sau dintr-un material sintetic adecvat.
• Nu utilizați cuțitul ca satâr pentru oase mari sau pentru alimente congelate și evitați presiunea laterală și răsucirea lamei.
• La ascuțire, țineți cont de faptul că acest model este ascuțit pe o singură față și necesită o tehnică diferită de cea utilizată pentru cuțitele standard de bucătărie ascuțite pe ambele fețe.
• Depozitați cuțitul astfel încât tăișul să fie protejat – într-un suport pentru cuțite, într-o husă adecvată sau pe un suport magnetic.
• Pentru a păstra lama și mânerul din lemn natural în stare optimă, recomandăm spălarea manuală și uscarea imediată după utilizare.