Cuțit japonez ECHIGO TAMASABURO NAKIRI 170

Cuțit japonez ECHIGO TAMASABURO NAKIRI 170 – descriere

Cuțitul japonez ECHIGO TAMASABURO NAKIRI 170 este un cuțit japonez tradițional, conceput special pentru tăierea și prelucrarea precisă a legumelor. Lama înaltă și tăișul aproape drept asigură un contact excelent cu tocătorul și permit realizarea unor tăieturi curate și uniforme.

Modelul face parte din seria Echigo Tamasaburo (越後玉三郎) a companiei japoneze KOBEC Co., Ltd. și este fabricat în Japonia. Lama cu lungimea de 170 mm oferă o suprafață de lucru suficient de mare pentru prelucrarea atât a legumelor mici, cât și a celor de dimensiuni mai mari.

DETALII PRODUS

Lama Cuțitului japonez ECHIGO TAMASABURO NAKIRI 170 este realizată din oțel inoxidabil cu conținut ridicat de carbon (high-carbon stainless steel). Acest tip de oțel combină duritatea necesară pentru obținerea unui tăiș precis și eficient cu rezistența la coroziune și o întreținere zilnică relativ ușoară.

Lama este ascuțită pe ambele fețe (double bevel). Această geometrie face cuțitul intuitiv și ușor de utilizat în bucătăria de zi cu zi și îl diferențiază de cuțitul tradițional Usuba, care are de regulă o geometrie cu ascuțire pe o singură față.

Datorită ascuțirii pe ambele fețe și geometriei simetrice a tăișului, cuțitul este potrivit pentru utilizare atât cu mâna dreaptă, cât și cu mâna stângă.

Mânerul este realizat din lemn natural de magnolie (朴 / hō) – un material utilizat în mod tradițional pentru mânerele cuțitelor japoneze de bucătărie. Este ușor și oferă o priză naturală și confortabilă în timpul utilizării.

TIP DE CUȚIT: NAKIRI

Nakiri (菜切) este un cuțit japonez tradițional de bucătărie, destinat în principal prelucrării legumelor. Se recunoaște după lama înaltă, aproape dreptunghiulară, și tăișul relativ drept.

Geometria unui Nakiri permite realizarea unor tăieturi verticale curate și asigură un contact foarte bun al lamei cu tocătorul. În locul mișcării ample de balans caracteristice anumitor cuțite de bucătar, Nakiri este deosebit de eficient atunci când este utilizat prin mișcări de sus în jos sau printr-o ușoară împingere înainte.

Profilul înalt al lamei oferă suficient spațiu pentru degete deasupra tocătorului și facilitează prelucrarea rapidă a unor cantități mai mari de legume.

Spre deosebire de Usuba, care este un cuțit japonez tradițional mai specializat și de regulă ascuțit pe o singură față, acest Nakiri este ascuțit pe ambele fețe, ceea ce îl face mai accesibil și mai ușor de utilizat în bucătăria de zi cu zi.

DESTINAȚIE

Cuțitul japonez ECHIGO TAMASABURO NAKIRI 170 este potrivit pentru:

• tăierea și prelucrarea legumelor;
• varză și alte legume cu frunze;
• morcovi, castraveți, dovlecei și legume rădăcinoase;
• ceapă și verdețuri proaspete;
• tocarea și mărunțirea fină;
• tăierea în fâșii subțiri și uniforme (julienne);
• realizarea unor tăieturi verticale curate;
• pregătirea zilnică a unei game variate de legume.

Producătorul recomandă acest model și pentru push cutting – o tehnică prin care lama trece prin produs printr-o mișcare controlată în jos și ușor înainte.

Lama cu lungimea de 170 mm oferă un echilibru foarte bun între o suprafață de lucru generoasă și un control precis, făcând din acest Nakiri un cuțit specializat potrivit atât pentru utilizarea zilnică acasă, cât și pentru prelucrarea unor cantități mai mari de legume.

SPECIFICAȚII

• Lungime totală: 300 mm
• Lungimea lamei: 170 mm
• Greutate: 184 g
• Lama este ascuțită pe ambele fețe (double bevel)
• Material lamă: oțel inoxidabil cu conținut ridicat de carbon
• Mâner: lemn natural de magnolie
• Producător: KOBEC Co., Ltd.
• Fabricat în Japonia

UTILIZARE ȘI ÎNTREȚINERE

• Spălați și ștergeți cuțitul imediat după fiecare utilizare.
• Nu tăiați pe suprafețe dure precum piatra, metalul sau sticla. Utilizați un tocător din lemn sau dintr-un material sintetic adecvat.
• Nu utilizați cuțitul pentru tăierea oaselor sau a alimentelor congelate și evitați presiunea laterală și răsucirea lamei.
• Pentru acest Nakiri sunt recomandate în special tăierea verticală și tehnica push cutting, în locul unei mișcări ample de balans a lamei.
• Depozitați cuțitul astfel încât tăișul să fie protejat – într-un suport pentru cuțite, într-o husă adecvată sau pe un suport magnetic.
• Pentru a păstra lama și mânerul din lemn natural în stare optimă, recomandăm spălarea manuală și uscarea imediată după utilizare.